Le ricette di SoleLuna – Antipasto fantasia

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Ingredienti per 4 persone:

  • 3 melanzane di media grandezza
  • 4 pomodori ramati
  • 300 gr di mozzarella
  • 2 rametti di basilico
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • un cucchiaino di origano
  • sale e pepe bianco q.b.

Tempo di esecuzione 40 minuti.

Procedimento :

Lavate e spuntate le melanzane. Tagliatele a fette nel senso della larghezza alte mezzo centimetro. In una padella antiaderente leggermente unta di olio distribuite le fette di melanzana e grigliatele girandole più volte finchè saranno dorate su entrambi i lati. Scolate la mozzarella dal liquido di conservazione, tagliatela a fette, cosi anche i pomodori. Alternate su un piatto da portata le melanzane grigliate, la mozzarella, i pomodori sovrapponendoli leggermente le une alle altre. Versate in una ciotola olio, sale, origano e pepe macinato al momento, mescolate con una forchetta e condite il piatto con la salsina ottenuta. Completate con basilico spezzettate con le dita. Buon appetito.

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