Le ricette di SoleLuna – Coppa alla crema

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INGREDIENTI:
500 ml di latte intero
4 cucchiai abbondanti di zucchero semolato
3 cucchiai di farina
4 uova
la scorza di un limone non trattato
60 gr. di uvetta
una bustina di vanillina
4 fette di ananas (più due fette per guarnire)
8 biscotti savoiardi
liquore rum
1 ciliegina per guarnire

PROCEDIMENTO:
Lavate l’uvetta e fatela macerare nel rum per due ore. Nel frattempo mettete il latte in una casseruola con la scorza di limone ben lavata e la bustina di vanillina e fate scaldare il tutto a fuoco bassissimo. Sgusciate le uova, unite lo zucchero e sbatteteli con la frusta elettrica finchè non avrete ottenuto una crema gonfia e spumosa. Unite la farina setacciata e amalgamate bene. Diluite il composto versando il latte caldo a filo. Trasferitelo in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Al primo bollore toglietela dal fuoco. Eliminate la scorza di limone e lasciate che la crema diventi tiepida.

Disponete in 4 coppe individuali qualche cucchiaio di crema. Inserite i savoiardi tagliati a pezzetti, bagnati con il rum e un cucchiaino di uvetta. Unite l’ananas tagliata a triangolini, coprite con la crema e decorate con i triangolini di ananas, una ciliegina e l’uvetta. Buon appetito!

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