Le ricette di SoleLuna – Coppa morbida e croccante ai frutti di bosco

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INGREDIENTI

250 gr di ricotta
200 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
120 gr di biscotti amaretti
1 bicchierino di liquore all’amaretto
10 gr di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di acqua
200 gr di frutti di bosco

PROCEDIMENTO

Passate la ricotta al setaccio, poi raccoglietela in una ciotola. Incorporate lo zucchero, la vanillina e il mascarpone; lavorate il composto con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. Profumate con il liquore e lavoratela ancora per qualche minuto. Sminuzzate grossolanamente gli amaretti, lavate e asciugate i frutti di bosco delicatamente con della carta assorbente. In un tegame fate fondere il burro, unite lo zucchero, il cucchiaio di acqua e i frutti di bosco; fateli cuocere per 8 minuti circa. Spegnete il fuoco e fateli raffreddare. Suddividete il composto in quattro coppe; alla base della coppa fate uno strato di frutti di bosco, uno di amaretti, uno di crema di ricotta e completate con frutti di bosco e amaretti sminuzzati (come da foto). Ponete le coppe in frigo per 2 ore. Servite e buon appetito!