Le ricette di SoleLuna – Panna cotta con salsa e concassé di fragole

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Questa è una ricetta facile e veloce. Se volete avere la soddisfazione di preparare la panna cotta fatta in casa, questo è il procedimento.

INGREDIENTI PER LA PANNA COTTA

500 ml di panna fresca
100 gr di zucchero semolato
12 gr di gelatina in fogli
1 bustina di vanillina

INGREDIENTI PER LA SALSA

150 gr di fragole + 2 cucchiai di zucchero

INGREDIENTI PER CONCASSE’

250 gr di fragole + 3 cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO

Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Versate in un pentolino la panna con la vanillina e, a fuoco basso, fatela riscaldare senza portarla ad ebollizione. Togliete dal fuoco, unite lo zucchero e mescolate; aggiungete la gelatina sgocciolata e ben strizzata. Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescolate finchè la gelatina sarà completamente incorporata alla panna. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Successivamente bagnate con acqua freddissima 4 stampini individuali. Riempiteli con il composto di panna e fate raffreddare. Mettete in frigo almeno 3 ore a solidificare. Intanto preparate la salsa: lavate le fragole delicatamente sotto l’acqua corrente, privatele del picciolo, versatele in un mixer con due cucchiai di zucchero e frullate fino ad ottenere una purea. Poi filtratela attraverso un colino e tenetela da parte. Le altre fragole tagliatele a dadini regolari. Al momento di servire, passate la lama di un coltello tra la panna e lo stampino delicatamente in modo da separarli. Capovolgete gli stampini in piatti individuali e decorate con la salsa e la concassé di fragole. Spolverizzate la frutta con lo zucchero e servite (vedi foto). Buon appetito!

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