Le ricette di SoleLuna – Peperoni giallorossi

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INGREDIENTI: 5 peperoni rossi e gialli, 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 20 gr. di mollica di pane, 25 gr. di pecorino romano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di origano tritato, sale q.b., pepe nero q.b.

PREPARAZIONE: Lavate ed asciugate i peperoni con della carta assorbente da cucina. Privateli del picciolo, delle parti bianche interne e dei semi. Tagliateli a metà, poi a falde larghe. In una padella antiaderente capiente fate scaldare l’olio, poi versate i peperoni e fateli soffriggere per 15 minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Intanto riunite in una ciotola il pane sbriciolato con le mani, l’origano, il prezzemolo tritato finemente, il pecorino romano, un pizzico di sale e spruzzatene buona parte sui peperoni. Mescolate il tutto e terminate la cottura a fuoco moderato per altri 5 minuti. Trasferite i peperoni in un piatto da portata e cospargeteli con il rimanente composto. Infine profumate con pepe macinato al momento. Questo piatto è preferibilmente da servire calco, ma è gustoso anche freddo. Buon appetito!