Le ricette di SoleLuna – Quiche di carciofi e stracchino

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Ingredienti per 6 persone: 

  • 270 gr di pasta sfoglia pronta
  • 5 carciofi
  • 3 uova
  • 100 ml di panna
  • 50 gr di parmigiano
  • 250 gr di stracchino
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 limone
  • sale e pepe q.b
  • burro q.b.
  • mezzo misurino di brodo vegetale granulare

Procedimento:

Togliete ai carciofi le foglie più dure, tagliate i gambi e le punte, immergeteli in una ciotola contenete acqua fredda e succo di limone per 20 minuti. Sgoccioteli, asciugateli e tagliateli a spicchi sottili. Versate l’olio in un tegame, fate rosolare i carciofi per due minuti, aggiungete il prezzemolo tritato, il brodo granulare , poco sale  e un mestolo di acqua calda. Copriteli e cuoceteli a fuoco medio per 20 minuti facendo asciugare il fondo di cottura. In una ciotola con una forchetta sbattete le uova, unite il parmigiano, la panna, sale e pepe. Mescolate e fate in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Imburrate uno stampo rotondo, foderatelo con la pasta sfoglia il fondo e le pareti. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo, versatevi sopra i carciofi e lo stracchino a pezzetti e il composto di uova. Cuocete la quiche nel forno gia caldo a 180 C° per 45 minuti. Servitela tiepida. Buon appetito!

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