Le ricette di SoleLuna – Quiche di piselli e ricotta

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Ingredienti: 

  • 230 gr di pasta sfoglia (pronta)
  • 400 gr di ricotta di mucca
  • 250 gr di piselli surgelati
  • 3 uova
  • 120 gr di speck
  • 4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 150 gr di panna da cucina
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale q.b.
  • pepe bianco q.b.
  • Per lo stampo: burro q.b. e 3 cucchiai di pangrattato

Preparazione:

Sbollentate i piselli per circa sei minuti in acqua bollente salata. Scolateli e fateli raffreddare. Preparate il ripieno: versate in una capiente ciotola la ricotta, lavoratela con un cucchiaio di legno. Unite i piselli, il parmigiano, lo speck tagliato a dadini, il sale, il pepe e il prezzemolo. Incorporate a poco a poco, la panna e le uova sbattute, e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Scaldate il forno a 180 C°. Imburrate uno stampo di 24 cm di diametro foderatelo con la pasta sfoglia sia il fondo che i bordi. Bucherellate il fondo aiutandovi con i rebbi di una forchetta e cospargetelo di pangrattato. Riempite l’involucro con il composto preparato, distribuendolo uniformemente. Introducete la quiche in forno e cuocetela per 45 minuti circa. Servitela tiepida e buon appetito.

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