Le ricette di SoleLuna – Scaloppine con funghi e crema di brie

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Ingredienti per 4 persone: 

  • 500 gr di fette di petto di pollo
  • 500 gr di funghi champignon
  • 150 gr di crema di brie
  • 5 cucchiai di olio EVO
  • 20 gr di burro
  • 50 ml di vermouth bianco secco (in alternativa Brandy)
  • un cucchiaino di salvia tritata
  • un ciuffo di prezzemolo tritato finemente
  • uno spicchio di aglio
  • pepe bianco q.b.
  • noce moscata q.b.
  • farina q.b.

Procedimento: 

Pulite i funghi eliminando la terra con un coltellino. Lavateli velocemente, asciugateli con della carta assorbente da cucina. Tagliateli a fette sottili. In una padella fate scaldare tre cucchiai di olio EVO, fate dorare l’aglio, unite i funghi e fateli cuocere a fuoco vivace per tre minuti, salate, pepate. Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. A fine cottura cospargete i funghi con il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. Battete le fettine di petto di pollo con il batticarne , infarinatele. In una padella fate sciogliere il burro, unite l’olio EVO, le fette di carne e fatele rosolare tre minuti per parte. Insaporite con sale, pepe e noce moscata. Spruzzate il vermouth e lasciatelo evaporare per un minuto. Profumate con la salvia. Versate nella padella della carne i funghi, la crema di brie e qualche cucchiaio di acqua calda. Proseguite la cottura per altri due minuti. Spegnete il fuoco, servite subito e buon appetito.

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