Ecco una ricetta gustosa e cremosa per 4 persone con ingredienti semplici ma dal risultato sorprendente: le Casarecce con speck, zucchine, Philadelphia e parmigiano.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta tipo casarecce
- 120 g di speck (a listarelle o cubetti)
- 2 zucchine medie
- 120 g di Philadelphia classico
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Un po’ di acqua di cottura della pasta
Preparazione
- Prepara gli ingredienti
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili o a mezzaluna. Riduci lo speck a striscioline. - Cuoci le zucchine
In una padella capiente scalda un filo d’olio e, se gradisci, aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato.
Versa le zucchine e falle saltare a fuoco medio per circa 6-7 minuti, finché diventano morbide ma non sfatte.
Regola di sale (poco, perché lo speck è già sapido). - Aggiungi lo speck
Unisci lo speck nella stessa padella e lascia rosolare per 3-4 minuti, fino a quando diventa leggermente croccante e rilascia il suo aroma. - Crea la crema
Abbassa la fiamma e aggiungi la Philadelphia, mescolando bene per farla sciogliere e ottenere una crema liscia.
Versa un mestolino di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più fluido e cremoso. - Cuoci la pasta
Nel frattempo cuoci le casarecce in abbondante acqua salata, scolale al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento. - Manteca
Aggiungi il parmigiano grattugiato e un po’ di pepe nero. Manteca per 1-2 minuti a fuoco dolce fino a ottenere una crema vellutata che avvolge bene la pasta.
Consiglio di SoleLuna
Per un tocco in più, aggiungi una spolverata di scorza di limone grattugiata o qualche foglia di basilico fresco prima di servire: doneranno un profumo irresistibile e un contrasto di freschezza alla cremosità del piatto.
Risultato finale
Un piatto ricco, profumato e perfettamente bilanciato tra la dolcezza delle zucchine, la sapidità dello speck e la morbida cremosità della Philadelphia e del parmigiano.
Perfetto per un pranzo domenicale o una cena veloce ma gourmet.
