Una ricetta saporita, cremosa e dal gusto deciso, perfetta per chi ama i piatti ricchi e avvolgenti. Le mezze maniche con salsa di pomodoro, speck affumicato, uova, parmigiano e cubetti di Belpaese sono un’esplosione di sapori che conquisteranno tutti a tavola.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta tipo mezze maniche
- 150 g di speck affumicato (a listarelle o cubetti)
- 300 ml di passata di pomodoro
- 2 uova
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di formaggio Belpaese (tagliato a cubetti)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 pizzico di zucchero (per correggere l’acidità del pomodoro)
- Basilico fresco o prezzemolo tritato (facoltativo, per decorare)
Preparazione
- Prepara il sugo
In una padella capiente, scalda l’olio e aggiungi lo speck. Fallo rosolare a fuoco medio per 4-5 minuti, finché diventa dorato e croccante.
Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e un pizzico di zucchero.
Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Cuoci la pasta
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le mezze maniche al dente. Conserva un mestolino di acqua di cottura. - Prepara la crema
In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano e una macinata di pepe nero.
Aggiungi 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta per rendere il composto più fluido e cremoso. - Unisci tutto
Scola la pasta e versala nella padella con il sugo di pomodoro e speck. Mescola bene.
Togli dal fuoco (per evitare che l’uovo si rapprenda troppo) e aggiungi la crema di uova e parmigiano, mescolando energicamente.
Unisci subito i cubetti di Belpaese e amalgama finché non iniziano a sciogliersi leggermente, creando una salsa densa e filante. - Servi
Impiatta le mezze maniche cremose ben calde e, se vuoi, guarnisci con un po’ di basilico o prezzemolo fresco tritato.
Consiglio di SoleLuna
Per un gusto ancora più deciso, puoi aggiungere una spolverata di peperoncino o un filo di olio tartufato prima di servire.
Il contrasto tra la dolcezza del pomodoro, la sapidità dello speck e la cremosità del Belpaese renderà questo piatto indimenticabile.
Risultato finale
Un primo piatto sostanzioso, cremoso e irresistibile, dove ogni boccone racconta una storia di equilibrio e passione.
Le mezze maniche cremose a modo mio sono la perfetta sintesi tra tradizione e gusto personale — una coccola per il palato e per il cuore.
