SPECIALE NATALE: Le ricette di SoleLuna – Insalata russa

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INGREDIENTI PER 8 PERSONE: 2 patate, 2 carote, 200 gr di piselli sgranati, 200 gr di fagiolini, 20 cucchiai di aceto di vino bianco, 3 cucchiai di olio evo, 8 cetriolini sott’aceto, 3 uova sode, 4 cucchiai di maionese più maionese per decorare, 4 olive nere (per decorare), sale e pepe bianco q.b.

TEMPO DI COTTURA: un ora circa

PROCEDIMENTO:

1) Lavate e montate tutte le verdure, tagliatele a dadini compreso i cetriolini sott’aceto. Fate lessare le patate in acqua bollente con l’aggiunta di un cucchiaio di aceto per 5 minuti circa. Sgocciolatele e versatele in una ciotola.

2) Lessate separatamente i fagiolini, le carote e i piselli, verificare la cottura, devono risultare croccanti. Sgocciolateli e uniteli alle patate.

3) Quando le verdure saranno fredde unite i cetriolini sott’aceto, conditeli con un cucchiaio di aceto, l’olio, sale e pepe bianco. Unite la maionese e amalgamate il tutto con delicatezza con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

4) Trasferite l’insalata su un piatto da portata. Decoratela con uova sode sgusciate e tagliate a rondelle,con maionese e qualche oliva nera secondo il vostro gusto (vedi foto).

Buon appetito!