Le ricette di SoleLuna – Quiche di verdure

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INGREDIENTI:
230 gr. di pasta sfoglia (già pronta)
400 gr. di zucchine (tonde)
3 carote
1 cipollotto
8 pomodorini (datterini)
3 uova
200 gr. di panna
50 gr. di latte
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.
20 gr. di burro (per ungere la teglia)

PROCEDIMENTO:
Montate, lavate e asciugate le zucchine; pelate le carote, pulite il cipollotto e tagliate il tutto a julienne. In una padella antiaderente versate l’olio e fate insaporire le verdure per 15 minuti. Salate e pepate a fine cottura. Ungere con il burro uno stampo di 22 centimetri di diametro e rivestite il fondo e le pareti con la sfoglia. Distruibuitevi sopra le verdure cotte. Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà; disponeteli sopra le verdure (VEDI FOTO). In una ciotola sbattete le uova, unite la panna, il latte, il parmigiano, il sale e il pepe; amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate il composto nello stampo sopra le verdure. Ripiegate i bordi della pasta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Servite la Quiche tiepida. Buon appetito!