Le ricette di SoleLuna – Tortelli in salsa di noci

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INGREDIENTI: 500 gr. di tortelli di pasta fresca ripieni di carne, 80 gr. di gherigli di noci, 30 gr. di pinoli, 80 gr. di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, 250 gr. di panna da cucina, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE: Nel bicchiere del frullatore versate i gherigli di noci, i pinoli, l’olio, 50 gr. di parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe quanto basta. Incorporate la panna liquida lentamente e frullate fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. Metà della salsa ottenuta trasferitela in una ciotola e tenetela da parte. L’altra metà versatela in un tegame capiente. Aggiungete un mestolo d’acqua calda e lasciate sobollire a fuoco basso per 5 minuti. Intanto cuocete i tortelli in una pentola con abbondante acqua salata. Eseguite le indicazioni riportate sulla confezione dei tortelli riguardo i tempi di cottura. Scolate e versate i tortelli nel tegame, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno e fateli mantecare per qualche minuto con la salsa di noci. Spegnete il fuoco e trasferite i tortelli in piatti individuali; cospargeteli con il parmigiano grattugiato e completate i piatti versando sopra un cucchiaio di salsa di noci che avrete tenuto da parte. Servite subito. E’ un piatto voloce, semplice e gustoso. Buon appetito!