INGREDIENTI per 4 persone: 400 gr di spaghetti, 2 spicchi di aglio, 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un ciuffo di prezzemolo, un peperoncino rosso fresco più uno per guarnire, un cucchiaino di paprica dolce (facoltativo), sale qb.
PROCEDIMENTO: in una padella anti aderente, fate scaldare l’olio unite gli spicchi di aglio sbucciati, fateli dorare lentamente a fuoco basso. Spegnete il fuoco. Unite all’olio caldo il peperoncino tagliato a rondelle avendo cura di non farlo bruciare, unite la paprica dolce.Lavate a asciugate il prezzemolo con della carta assorbente da cucina, tritatelo finemente tenendo da parte un ciuffetto ( per la guarnizione) e unitelo al condimento. Eliminate l’aglio mettete sul fuoco una capiente pentola con abbondante acqua e portatela in ebollizione, salate con sale grosso, cuocete la pasta al dente scolatela e versatela nella padella del condimento.Accendete il fuoco mescolate bene per qualche secondo in modo che i sapori si amalgamino. Trasferite la pasta in un piatto da portata e spruzzatela con altro prezzemolo tritato e guarnitelo con il peperoncino rosso tagliato a rondelle e con dell’olio a crudo.Servite subito e buon appetito.
TEMPO DI COTTURA: 20 minuti
UN CONSIGLIO: se non avete il peperoncino fresco, potete usare un cucchiaino di peperoncino essiccato e tritato, il procedimento non cambia.
