Ingredienti per 1 persona:
- 2 patate medie
- 1 cucchiaio di farina
- 70 gr di pancetta
- 1 uovo
- 4 cucchiaio di olio EVO
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata
Procedimento:
Sbucciate le patate, lavatele ed asciugatele. Con una grattugia dai fori medi grattugiatele. Versatele in una ciotola e conditele con sale, pepe, noce moscata, la farina, la pancetta tagliata a cubetti. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente, versate il composto di patate, compattate la frittata aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Cuocete a fuoco basso per pochi minuti, poi alzate la fiamma e lasciatola dorare da ambo le parti. Fate scivolare il rosti in un piatto da portata. Nella stessa padella fate scaldare due cucchiai di olio e friggete l’uovo, salate pepate e adagiatelo sopra il tortino di patate.
