Le Ricette di SoleLuna – Rosti di patate e pancetta

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Ingredienti per 1 persona:

  • 2 patate medie
  • 1 cucchiaio di farina
  • 70 gr di pancetta
  • 1 uovo
  • 4 cucchiaio di olio EVO
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata

Procedimento:

Sbucciate le patate, lavatele ed asciugatele. Con una grattugia  dai fori medi grattugiatele. Versatele in una ciotola e conditele con sale, pepe, noce moscata, la farina, la pancetta tagliata a cubetti. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente, versate il composto di patate, compattate la frittata aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Cuocete a fuoco basso per pochi minuti, poi alzate la fiamma e lasciatola dorare da ambo le parti. Fate scivolare il rosti in un piatto da portata. Nella stessa padella fate scaldare due cucchiai di olio e friggete l’uovo, salate pepate e adagiatelo sopra il tortino di patate.