Le ricette di SoleLuna – Bruschette con radicchio o al pomodoro

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INGREDIENTI PER BRUSCHETTE CON RADICCHIO:
8 fettine di pane tostato
4 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine
1 cespo di radicchio di Chioggia
8 fette di spek
8 fettine di sottilette
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Pulite e lavate il radicchio; asciugatelo con della carta assorbente da cucina e tagliatelo molto sottile. Trasferite il radicchio in una terrina, conditelo con olio, sale e pepe. Fate tostare le fettine di pane nel forno già preriscaldato a 200 gradi per pochi minuti. Irorate le fette di pane tostate con un filo d’olio d’oliva e copritele con l’insalata di radicchio, una fetta di spek e una sottiletta. Trasferite le bruschette su una teglia imburrata e fatele gratinare al forno sotto il grill per pochi minuti. Servitele calde. Buon appetito!

INGREDIENTI PER BRUSCHETTE AL POMODORO:
8 fettine di pane tostato
4 pomodori maturi (sodi)
4 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine d’oliva
1 fior di latte (o mozzarella)
sale, pepe e origano q.b.

PROCEDIMENTO:
Lavate i pomodori; scottateli per pochi istanti in acqua bollente. Sgocciolateli, privateli della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione. Successivamente tagliateli a dadini, metteteli in una terrina e condite i pomodori con olio, sale e pepe. Mescolate e lasciate insaporire per un’ora. Intanto fate sgocciolare il fior di latte in un colino e tagliatelo a cubetti. Fate tostare il pane nel forno preriscaldato a 200 gradi per pochi minuti. Distribuite sopra il pane tostato i pomodori, il fior di latte tagliato a dadini e spolverizzate con l’origano. Trasferite le bruschette su una teglia imburrata e fatele gratinare al forno sotto il grill per pochi minuti. Servitele caldi. Buon appetito!