Le ricette di SoleLuna – Cestini di pomodori farciti

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Ingredienti per 4 persone:

– 4 pomodori rossi ben sodi
– 160 gr di tonno sott’olio
– 2 cucchiai di capperi dissalati
– 2 uova sode
– 100 gr di giardiniera sgocciolata
– sale q.b
– 8 foglie di basilico
– 150 gr di maionese

Preparazione:
Lavate e asciugate 4 pomodori rossi ma sodi. Dalla parte superiore incidere un manico (come foto) e aiutandovi con un coltello fate delle incisioni sui due lati e svuotateli dalla polpa e dai semi. Sistemateli su un piatto e preparare la farcitura, prendete il tonno sminuzzatelo finemente, tagliate a dadini la polpa dei pomodori avanzati così anche i sottaceti, le uova sode, i capperi dissalati lasciarli interi. Aggiungere la maionese e amalgamare il tutto per bene e farcire i cestini, adagiandoli su un letto d’insalata verde.Potete guarnire con foglie di basilico.

Cestino di pomodoro dopo essere stato svuotato
I cestini visti dall'alto