Le ricette di SoleLuna – Crepes al cioccolato e fragole

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Le crepes sono una delle più famose preparazioni francesi, sono buone dolci o salate, si degustano calde e sono facili da preparare.

Ingredienti:

per la pastella  ( 8-10 crepes ) 

  • 3 uova
  • 250 gr di farina
  • 500 ml di latte
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 30 gr di burro (più 20 gr per la padella)
  • un pizzico di sale

per la crema pasticciera al cioccolato:

  • 4 tuorli
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 30 gr di farina
  • 500 ml di latte
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 150 gr di cioccolato fondente

per la decorazione: 

  • 200 gr di fragole
  • zucchero a velo q.b.
  • Grand Marnier due cucchiai
  • panna montata q.b.

Preparazione : Sbattete le uova in una ciotola, unitevi lo zucchero, il burro fuso, il latte, la farina setacciata e un pizzico di sale. Lavorate con una frusta a mano il composto, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Lasciate riposare per un ora la pastella a temperatura ambiente. Imburrate leggermente una padella antiaderente del diametro di 18 cm. Scaldatela e versatevi dentro un mestolino (4 cucchiai) di pastella, distribuitela ruotando il tegame, cuocete la crepe a fuoco basso per due minuti, rigiratela passando sotto di essa una paletta e cuocetela per altri due minuti. Preparate così le altre crepes imburrando ogni volta il tegamino.

Per la crema: lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto soffice. Incorporate la farina, la vanillina mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete poco per volta il latte caldo. Trasferite il composto in una pentola e cuocete a fuoco basso sempre mescolando, fino a quando la crema si sarà addensata. A fine cottura incorporate i pezzi di cioccolato, mescolate fino al completo scioglimento.

Per la decorazione:  Preparate le fragole, lavatele velocemente tuffandole in una bacinella di acqua fredda, asciugatele, eliminate il picciolo, tagliatele a fettine sottili, conditele con lo zucchero e due cucchiai di liquore. In un piatto da portata adagiate la crepe, farcitela spalmandovi un cucchiaio di crema al cioccolato, distribuitevi sopra le fettine di fragole, piegate a metà la crepe e guarnitela con la panna montata e cospargetela con zucchero a velo ( vedi foto) e buon appetito.