INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di patate, 2 cipollotti, 2 spicchi di aglio, 100 gr salsiccia piccate (tipo calabrese), 3 cucchiai di olio extra vergine d’ oliva, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di erba cipollina, sale e pepe qb.
PROCEDIMENTO: lavate le patate, immergetele in una pentola con dell’acqua fredda salata. Lessatele calcolando 30 minuti circa di cottura dal momento in cui comincia l’ebollizione. Verificate la cottura. Quando saranno cotte scolatele, lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a fatte. In una padella antiaderente scaldate l’olio e fate dorare i due spicchi d’aglio, poi eliminateli. Aggiungete i cipollotti, tagliati a rondelle e fateli appassire a fuoco basso. Unite il salame piccante tagliato a dadini, fatelo rosolare e salate.Se è necessario unite qualche cucchiaio di acqua calda. Quindi aggiungete il prezzemolo tritata, l’erba cipollina tagliata con le forbici da cucina. Fate cuocere per qualche minuto e fate insaporire il tutto. Trasferite le patate affettate che avete preparato in precedenza, su un piatto da portata e distribuite sopra il soffritto. Profumate con pepe macinato al momento, spolverizzate con altro prezzemolo tritato e servite subito. Buon appetito.
TEMPO DI COTTURA: 35 minuti + 15 minuti di preparazione
