INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di fagioli borlotti in scatola
300 gr. di pasta ditali lisci
100 gr. di pancetta
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 cipolla media
1 carota
1/2 gambo di sedano
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaino di brodo granulare vegetale
PROCEDIMENTO:
In un tegame capiente mettere 4 cucchiai di olio, fare un soffritto con la carota lavata e tagliata a dadini; così anche per la cipolla e il sedano. I due spicchi d’aglio vanno tolti appena sono dorati. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fate rosolare anch’essa finchè non diventa trasparente. Scolate i fagioli dal loro liquido e fateli insaporire nel soffritto che avete preparato in precedenza. Aggiungete un cucchiaino di dado granulare e versate un mestolo di acqua calda; salate e pepate e fate cuocere il tutto per 15 minuti.
In una pentola fate cuocere i ditali lisci. Salate e cuocete in abbondante acqua. Scolatela al dente lasciando un po’ d’acqua di cottura e versatela nel tegame dove avete cotto i fagioli. Fate cuocere per qualche minuto fino a quando non si amalgamano i sapori.
Volendo, potete spolverare il tutto con il grana grattuggiato.
