Le ricette di cucina – Linguine con calamari e gamberetti

Ricette di cucina natalizie tradizionali italiane: linguine con calamari e gamberetti. Tutto il procedimenti e gli ingredienti

1772
Linguine con calamari e gamberetti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr. di linguine, 4 cucchiai di olio EVO, 1 spicchio d’aglio, 3 calamari (medi), 300 gr. di gamberetti, prezzemolo q.b., 400 gr. di pomodorini ciliegini, 80 ml. di vino bianco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Pulite i calamari in abbondante acqua, qualora non lo aveste fatto dal vostro pescivendolo di fiducia, e fateli asciugare su carta assorbente. Tagliateli a rondelle di circa 1 cm.
  2. Ponete i calamari in una padella antiaderente con 4 cucchiai d’olio EVO De Cecco e fateli rosolare con l’aglio. Poi versate 80 ml. di vino bianco e fatelo evaporare. Dopo aver rosolato il tutto, eliminate l’aglio.
  3. Aggiungete i 400 gr. di pomodori ciliegini in scatola e diluite in un po’ di acqua (mezzo bicchiere) il concentrato di pomodoro. Salate e pepate q.b. Il tutto lo fate cuocere a fuoco moderato per 30 minuti.
  4. Sgusciate i gamberetti e tagliateli a pezzettini unendoli ai calamari e cuocete il tutto per altri 5 minuti circa.
  5. Lessate in abbondante acqua salata i 400 gr. di linguine (noi abbiamo scelto De Cecco) per i minuti indicati nella confezione. Almeno 3 minuti prima di fine della cottura, trasferite la pasta nel tegame che contiene il condimento.
  6. Aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura della pasta nel sugo, facendola risottare mescolando per i minuti necessari alla cottura definitiva.
  7. Al termine del procedimento, cospargete con abbondante prezzemolo tritato finemente. Servite e buon appetito!
Linguine con calamari e gamberetti