Le ricette di SoleLuna – Sformato di pasta del Sud

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Questo piatto è molto gustoso e saporito è una preparazione tipica del sud Italia, ideale anche da portare in un pic nic.

Ingredienti per 6 persone:

  • 550 gr di pasta formato tortiglioni
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • mezza cipolla tritata finemente
  • 1 spicchio d’aglio
  • 900 ml di passata di pomodoro
  • 1 rametto di basilico
  • sale q.b.
  • 5 uova sode
  • 150 di salsiccia secca piccante
  • 250 gr di scamorza
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • pepe q.b.

Per la pirofila:

  • 20 gr di burro
  • 4 cucchiai di pangrattato

Procedimento:

Scaldate in un tegame l’olio, unite la cipolla e l’aglio, fate insaporire per due minuti mescolando con un cucchiaio di legno, unite la passata di pomodoro, il basilico e il sale. fate cuocere la salsa per 35 minuti a fuoco basso e tegame coperto. Intanto preparate gli ingredienti: spellate la salsiccia e tagliatela a fettine sottili, cosi anche la scamorza e le uova sode. Portate a bollore una pentola d’acqua, salatela e cuocetevi i tortiglioni. Teneteli un po al dente, scolateli, rimetteteli nella pentola di cottura e conditeli con un po di salsa mescolando bene. Scaldate il forno a 180 C°. Imburrate una pirofila, spolverizzatela di pangrattato cercando di formare uno strato uniforme sia sul fondo che sui bordi. Versate sul fondo della pirofila una strato di pasta, distribuitevi sopra le fettine di scamorza, la salsiccia, le uova sode, un mestolo di salsa e una spolverata di parmigiano e del pepe macinato al momento. Coprite con altra pasta e proseguite alternando condimento e pasta fino ad esaurire gli ingredienti. Infine distribuite sulla superficie del parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornate e cuocete la preparazione per 30 minuti circa. Togliete la pirofila dal forno e fate riposare lo sformato per 10 minuti. Servite e buon appetito.