Le ricette di SoleLuna – Uova farcite

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
6 uova sode
160 gr di tonno sott’olio
100 gr. di maionese
1 cucchiaio di pasta d’acciuga
4 fette di pan carrè
qualche foglia di radicchio (insalata)
capperi
20 gr. di burro

PROCEDIMENTO
Fate rassodare le uova, sgusciatele e dividetele a metà per il lungo. Estraete i tuorli e schiacciateli con una forchetta (tranne un uovo che serve per decorare il pan carrè). Passate al mixer il tonno, la maionese, i 5 tuorli d’uovo sodi e il cucchiaio di pasta d’acciughe. Amalgamateli molto bene. Mettete il composto ottenuto in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella e riempite gli albumi. Disponete le uova su un piatto da portata e completate con triangolini di pan carrè imburrati su cui spolverizzate, aiutandovi con una piccola grattugia, il tuorlo d’uovo che avete messo da parte. Guarnite con le foglie di radicchio e distribuite sulle uova qualche cappero. Buon appetito!