SPECIALE PASQUA 2015 – Gnocchi alla romana al gratin rivisitati

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 litro di latte intero
  • 250 gr. di semolino
  • 100 gr. di burro
  • 3 tuorli d’uovo
  • 150 gr. di prosciutto crudo
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 100 gr. di Asiago (formaggio)
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • pepe bianco q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Portate ad ebollizione il latte con 50 gr. di burro, un pizzico di noce moscata, di pepe e sale
  2. Versate il semolino a pioggia e continuate la cottura, sempre mescolando, per 20 minuti
  3. A fine cottura unite il parmigiano e il prosciutto crudo tagliato a dadini. Spegnete il fuoco e incorporate i tuorli d’uovo, uno alla volta, mescolando energicamente
  4. Prelevate il semolino a cucchiaiate, e con le mani bagnate, date ad ogni gnocco una forma rotonda (tipo polpetta).
  5. Sistemate gli gnocchi man mano in una pirofila imburrata. Grattugiate il formaggio Asiago con una grattugia a fori grossi. Distribuitelo sugli gnocchi, irrorate con il burro fuso
  6. Passate la pirofila in forno caldo a 180° finchè la superficie risulti dorata
  7. Serviteli caldi

Buon appetito!

PREPARAZIONE E COTTURA: 60 minuti

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