Le ricette di SoleLuna – Linguine ai frutti di mare

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Ingredienti per 4 persone: 

  • 400 gr di pasta
  • 500 gr di Fasolari
  • 500 gr di cozze
  • 500 gr di vongole
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • 50 ml di vino bianco
  • 2 ciuffi di prezzemolo tritato
  • 10 pomodorini datterini
  • mezzo peperoncino piccante
  • sale q.b.

Cottura 60 min.

Procedimento:

In una ciotola capiente mettete a bagno in acqua salata le cozze, vongole e fasolari per 30 minuti. Poi lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente, trasferiteli in un tegame con l’aglio e il vino, coprite e fate aprire i molluschi a fuoco vivace. Sgusciate i frutti di mare e metteteli in una ciotola. Filtrate il liquido di cottura che terrete da parte. Scaldate in una padella l’olio, fate imbiondire l’aglio e poi eliminatelo, unite il peperoncino tritato, i pomodorini tagliati grossolanamente e prezzemolo tritato. Proseguite la cottura per 5 minuti. Unite il liquido di cottura, i molluschi, salate e fate cuocere per altri 10 minuti. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, amalgamateli al condimento preparato e insaporite con prezzemolo tritato, Buon appetito.