SPECIALE PASQUA 2015 – Farfalle Primavera

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400 gr. di pasta (formato farfalle)
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • 200 gr. di piselli
  • 2 zucchine romanesche
  • 1 piccola cipolla bianca
  • 150 gr. di speck
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 150 ml. di panna da cucina
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale q.b.
  • pepe bianco q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Tagliate le due estremità alle zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle
  2. Lessate per 10 minuti in acqua bollente i piselli, poi scolateli
  3. Tagliate lo speck a dadini
  4. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio
  5. Unite le zucchine, i piselli e lo speck. Salate e profumate con il prezzemolo tritato. Cuocete il tutto a fuoco basso per 20 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno
  6. A fine cottura incorporate la panna e qualche cucchiaio d’acqua
  7. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Trasferitela nella padella del condimento. Spolverizzatela col parmigiano e pepe bianco macinato al momento
  8. Mescolate velocemente e servite subito.

Buon appetito!

PREPARAZIONE: 15 minuti

COTTURA: 20 minuti

TOTALE: 35 minuti

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