Le ricette di SoleLuna – Mezze penne allo zafferano e rucola

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INGREDIENTI: 400 mezze penne rigata, 100 gr di rucola, 200 gr di panna da cucina, 60 gr di parmigiano grattugiato,80 gr di gorgonzola piccante, 15 gr di burro, 2 tuorli d’uovo, 1 bustina di zafferano, sale qb, pepe nero qb

PREPARAZIONE: Lavate la rucola ed asciugatela delicatamente con della carta assorbente da cucina, adagiatela in una ciotola. In un tegame capiente fate sciogliere il burro, fate imbiondire uno spicchio d’aglio, poi eliminatelo. Aggiungete la panna e sciogliete lo zafferano, mescolate con un cucchiaio di legno e amalgamate bene il tutto per un minuto poi spegnete il fuoco. Portate a bollore l’acqua in una pentola, salate e fate cuocere la pasta al dente. Scolatela lasciando qualche cucchiaio di acqua di cottura. Versate la pasta nel tegame del condimento, mescolate e lasciatela insaporire per qualche secondo a fuoco basso. Spolverizzatela con al rucola spezzettata con le mani e spegnete il fuoco. In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo, aggiungete il parmigiano, mescolate in modo che si formi una cremina omogenea. Unite il composto alla pasta, mescolate in modo che tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati. Trasferite la pasta in un piatto da portata e profumatela con una spruzzata di pepe nero macinato al momento. Ricoprite con dadini di gorgonzola e servite subito. Buon appetito